بدأت قصة البيك في عام ١٩٧٤ في مدينة جدة بالمملكة العربيّة السعوديّة، وكان ذلك حينما استشعر المغفور له باذن الله السيد شكور أبو غزالة احتياج الجمهور لمأكولات عالية الجودة وبسعر معقول، تُقدّم في أجواء تميّزها النظافة والودّ من خلال خدمات تتميّز بالسرعة واللباقة. وقد استثمر شكور في هذا المشروع كل مدّخراته التي اكتسبها بالجهد والعمل المتواصل، وقام بتوقيع اتفاقية وكالة حصرية مع شركة أجنبية تتيح له استخدام خلطات بهارات ومعدات خاصة للدجاج المقلي، وكان أوّل من أدخل مفهوم الدجاج المقلي على طريقة "البروست" في كافة أسواق المملكة العربية السعودية.

كانت جدة تتوسع في اتجاه الشمال منطلقة من المدينة القديمة، ووجد شكور موقعًا مثاليًا ببناية الدخيل الجديدة عند تقاطع طريق المدينة المنورة مع شارع فلسطين، وسرعان ما بدأ في بناء أولى مطاعمه. ولكن لسوء الحظ توقف المشروع لأن إمدادات الطاقة الكهربائية لم تكن قد وصلت إلى هذه البناية الجديدة.

لم يكن شكور أبو غزالة ليتخلى عن حلمه أو يتنازل أمام التحديات ولا يسعى لإيجاد حلول لها، ولذلك فقد قام بتحويل مستودع قديم استأجره على طريق المطار في حي الشرفية إلى أول مطعم بروست في المملكة العربية السعودية، وكان ذلك في سبتمبر من عام ١٩٧٤.

وفي مارس ١٩٧٦، تم أخيراً افتتاح ثاني مطعم بروست في بناية الدخيل – وهو الموقع الذي كان قد تم اختياره في بادئ الأمر لإطلاق سلسلة المطاعم.

كان السيد شكور أبو غزالة في طريقه لتحقيق هدفه، إلا أن مرض السرطان داهمه في سن الثامنة والأربعين، لينتقل إلى رحمة الله في ١٤ أغسطس من عام ١٩٧٦.

يقول إحسان أبو غزالة، رئيس مجلس إدارة مجموعة شركات البيك، "لقد تعلّمنا كل شيء من والدنا، وكان إصراره ومثابرته على العمل الشاق مصدر إلهامٍ لنا، ودافعًا أساسيًا لنجاحنا. كان محبوبًا من الجميع، وكان يتمتع بروح الدعابة والتواضع ... لقد كان رجلًا عظيمًا بالفعل."

يقول احسان، "مع انتقال والدنا بشكل مفاجئ إلى رحمة الله، كان علينا البدء من جديد لأننا فقدنا حقوق الوكالة الحصرية. واضطررنا لبيع الأصول وتسديد الديون، وتوجيه الأعمال وتقليل النفقات. وفي الوقت الذي توليت فيه إدارة العمل، كان هناك أكثر من ٤٠٠ مطعمًا يقلدوننا ويقدّمون دجاج البروست في جدة بمفردها. ولذلك فقد كان علينا أن نجد شيئاً يميزنا عن منافسينا، وأدركنا أن علينا التركيز على الجودة والقيمة."

حينما أكمل رامي دراسته الجامعية، عاد في عام ١٩٨٢ إلى جدة لينضم إلى احسان. وتمكن الشقيقان من إنجاز أمرٍ فريد من نوعه، ونجح المهندسان الشابان في إعادة تصميم نشاطهما من الألف إلى الياء.

يقول رامي موضحًا، "لم يكن لدينا معرفة بصناعة المأكولات حينما بدأنا العمل، لأننا لم نعمل من قبل في عالم المطاعم، لقد كنّا مهندسين. كان علينا تعلم صناعة المأكولات من الألف إلى الياء. وعملت على تتّبع خطى والدنا ووقفت خلف الكاونتر وأعددت المأكولات وقدّمتها للعملاء، وقمت بتنظيف المكان، لقد فعلت كل شيء، وفي ذلك الوقت، كان إحسان قد سافر إلى باريس لتعلم علم تكنولوجيا الغذاء. وبمجرد أن تعلمنا أساسيات العمل، بدأنا في تطبيق الأنظمة التي تضمن الجودة وتعمل على زيادة الكفاءة."

حينما عاد احسان إلى المملكة، قام بتطوير الوصفة السرّية للتوابل والمكونة من ١٨ عنصر، ثم عمل الشقيقان لمدة ثلاث سنوات بجهد ودون كلل أو ملل لإعداد الوصفة السرية في مكان مجهول، ونقلا هذه الوصفة إلى المطبخ المركزي من أجل مزيدٍ من التجهيز.

لقد أدرك الشقيقان أن عليّهما تمييز أنفسهما عن منافسيهم وابتكار علامةٍ تجارية جديدة وشعارٍ جديد. وقد قام إحسان وزوجته الراحلة ليلى (مونيك) بتصميم شعار جديد، وبعدها توصلت العائلة إلى اسم "البيك". وفي عام ١٩٨٦ تم إطلاق اسم "البيك."

وقال كومو برافاتي، مدير التدريب والعمليات السابق (١٩٧٦ – ٢٠١٠) معلقاً، "لقد بدأ العملاء على الفور في التدفق نحو فروع المطعم الجديد الذي يحمل علامة تجارية جديدة، وأصبح البيك رمزًا معروفًا ومطعمًا متميزًا يقدم خدمة مختلفة وبأعلى معايير الجودة والسرعة والنظافة، ليحصل العملاء على أفضل قيمة في مطاعمٍ تتميّز بنظافتها الفائقة."

كان للنجاح الاستثنائي الذي حققه البيك في جدة أثره في تنشيط خطط التوسع، وكان من الطبيعي أن تكون الخطوة الأولى خارج جدة هي مكة المكرمة، خاصةً أنها على بُعد ساعة واحدة عن جدة.

يقول رامي، "بعد بحث دقيق في مختلف أنحاء هذه المدينة التي تنمو سريعًا، تمكنا من إيجاد الموقع المثالي، وافتتحنا مطعمنا على شارع أم القرى عند مدخل مكة المكرمة، وكان ذلك في عام ١٩٩٠."      

يذكر أن مكة المكرمة تضم حاليًا سبعة من مطاعم البيك.

[اضغط هنا للذهاب إلى صفحة قائمة الطعام]

[اضغط هنا للذهاب إلى صفحة برامج المسؤوليّة الاجتماعيّة للبيك]

في إطار تطوير خدمات الأغذية المقدمة للحجيج، قامت حكومة خادم الحرمين الشريفين في عام ١٩٩٨ بالطلب من شركات خدمات الأغذية المتخصصة بأن تقدّم خدماتها داخل منى خلال مواسم الحج. وقد تشرّف البيك في أن يكون سبّاقًا لتلبية هذا الطلب. ومنذ ذلك إلى الحين، فإن تواجد البيك في منى يأتي في إطارٍ غير ربحي يلتزم من خلاله بتوفير وجباته الشهيرة للحجيج بأفضل قيمة ممكنة.

في عام ٢٠٠٠، قامت أقوات للصناعات الغذائية، وهي شركة شقيقة للبيك ومُرخّص لها لإنتاج المتطلبات الغذائية الخاصة بالبيك، بإنشاء مصنع متطوّر لصناعة الأغذية بالمدينة الصناعية في جدة، في إطار دعم خطة التوّسع. وقد حصلت أقوات في عام ٢٠٠٦ على شهادة أيزو 22000:2005 تقديرًا لجودة أنظمة إدارة سلامة الأغذية التي تطبقها، وأصبحت أول شركة في المنطقة تحصل على هذه الشهادة رفيعة المستوى.

وتضمّ المدينة المنورة في الوقت الحالي ثلاثة من مطاعم البيك تقدّم خدماتها لسكان المدينة المنوّرة وضيوفها.

وقد بلغ عدد مطاعم البيك اكسبرس في الوقت الحالي ثلاثة عشرة مطعم منتشرة في أربع مدن.

قام البيك برعاية برنامج "مدرستي" الذي أطلقته الملكة رانيا ملكة الأردن، ويهتم هذا البرنامج بتحسين نوعية وجودة الخدمات التعليمية التي يحصل عليها الأطفال، ويتيح لهم فرصًا للعمل والتخلّص من الفقر والعيش بشكل صحي.

وتم تصميم هذه المبادرة استنادًا إلى المعايير العالمية، حيث تهدف إلى توفير مرافق عامة للجمهور لتكون وجهة للنشاطات الترفيهية والرياضية للشباب.

وقد تم تنفيذ البرنامج الاسترشادي بالتعاون مع مجمّع النور التعليمي ومدارس دار الفكر وحقق البرنامج نجاحًا مذهلًا، وتم توسيعه ليشمل ٥٢ مدرسة أخرى في عام ٢٠١١. ووصل عدد المشاركين في هذا البرنامج أكثر من ٥٠٠ ألف طالبٍ وطالبة وأكثر من ١٥ ألف معلمٍ ومعلمة في سائر أنحاء المملكة.

إن كافة جهودنا وعمليّات التطوير التي نقوم بها - كالوصفات الملائمة التي نبتكرها، وعمليّات بناء المرافق لإنتاج الوجبات، وتدريب وتطوير فريقنا، وصياغة وتطبيق المعايير التوجيهيّة والبروتوكولات التشغيلية، ووضع أعضاء فريقنا في المسار المهني الصحيح، وتنفيذ مستويات ضمان الجودة بدقة وفاعلية، والمشاركة في الندوات والعروض التوضيحيّة من أجل التعلّم والتطوّر المستمر، وإجراء الأبحاث والدراسات بشأن أحدث التقنيات والمنهجيّات، والإصغاء بشكل مستمر لعملائنا وخدمة مجتمعنا الذي نعمل فيه – وكل ما نفذناه على مدى السنوات الماضية للوصول إلى ما حققناه يجعلنا نشعر بالرضا والارتياح حينما نسمع تعبيرات الاستمتاع "ممممم" وعبارات الإعجاب "واااو"، في كل مرة يتذوق فيها عملائنا وجبات البيك ويستمتعون بها.